Точка роста: новое событие

Обучающиеся 9 класса проводили исследование с корнеплодом свёклы. Клетки свёклы интенсивно окрашены. Пигмент, который окрашивает корнеплод свёклы, называется беталаин. Этот пигмент находится в вакуолях клеток. При повышении проницаемости мембран беталаин проходит через мембрану вакуоли, затем через клеточную мембрану и вытекает из клетки, окрашивая окружающий раствор. По интенсивности этой окраски мы можем оценивать степень повреждения мембран. Для выполнения работы был использован датчик температуры, который распознаёт программа «НауЛаб». Пробирки с вымытой свёклой выдерживали при следующих температурах: 00С (вода со льдом), 20 0С (холодная вода), 50 0С (горячая вода), 90 0С (почти кипящая вода). Данные температуры поддерживали с помощью датчика, и выдерживали пробирки со свёклой около 15 минут. Затем по интенсивности окраски растворов определяли, как повлияла температура на проницаемость мембран клеток. Оказалось, что высокие температуры повышают неспецифическую проницаемость клеточных мембран. Изменение проницаемости может быть связано с денатурацией белков клеточных мембран или с повышением текучести липидов в них.